因为地域与历史的双重作用，东欧美食可谓博采众长，有精致肴馔，也有土菜粗粮。但最大的特点，用陈凯歌砸招牌奇幻大片的著名台词就能概括：跟着我，有肉吃~

喜欢肉食的亲提起捷克肯定两眼放光，作为东欧美食界的扛把子，捷克食谱汲取了德国、匈牙利、奥地利等国的精髓，再加以改良，极富地域特色。

烤猪肘是捷克的国菜，味道以咸鲜为主。猪肘先以烟熏烧烤，烤出喷香的油脂和肉汁。

再配以洋葱、西芹、蒜头以及苹果汁和醋，和捷克水馒头一起食用，又实惠又地道。

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Knedlíky捷克水馒头

水馒头也叫三角面饼、油炸薯球的，用面包、面粉、土豆和粗粒小麦制成。土豆脱水后搅碎，拌进面粉，揉成大大的面团，拌入其他配料，切成块蒸熟。

吃时一般先切片，再用黄油煎到每边都呈微褐色。一定要配着东欧人特别喜欢的莫里维亚式酸泡菜吃，才够味儿。

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捷克烤鸭

将整只鸭子放入烤箱烘烤，再佐以酸甜甘蓝菜和馒头片。虽然跟北京烤鸭做法完全不同，但很好吃！

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油炸鲤鱼

捷克人的圣诞大菜之一，风俗要追溯到14世纪，人们认为鲤鱼能带来好运和财富。

为求新鲜，捷克人一般在圣诞节的头两天才去购买。内脏用来煮汤，鱼身被款款架好，裹上面粉炸熟，配着土豆沙拉食用。

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Medovník蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕由蜂蜜和大量核桃做成，又健康又可口。

6

Pala?inka水果煎饼

这种甜口煎饼佐以水果和果酱，还可添加各种口味的冰淇凌。风味独特。

7

Jable?níZáviň苹果派

捷克苹果派的主料是纯天然苹果、核桃仁和葡萄干等，刚刚烤出来最好吃，外酥里嫩。

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捷克啤酒

捷克是啤酒王国，皮尔森啤酒和黑啤是捷克人的骄傲，宣称是世界上最好的啤酒。

你还能在什么地方，用不到一欧元的钞票，买到一杯的半升装顶级皮尔森啤酒（Pilsner）呢？

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WienerSchnitzel维也纳炸牛排

将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里炸熟。一般配土豆块或炸土豆条。现在也发展出炸猪排、炸鸡排、火鸡排等。

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Tafelspitz精煮牛肉

牛臀肉放入佐料煮制而成。通常加碎苹果、芥末、小葱末调味，配以煮熟的土豆块。

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Gulasch红烧辣牛肉汤

将猪肉或牛肉切成块，放在红辣椒调成的调味汁中，再加入土豆块煮制而成。最早从匈牙利传入奥地利。

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SacherCake萨赫蛋糕

萨赫蛋糕起源于年，由厨师Sacher发明，如今已风靡世界。其巧克力馅心与杏酱的美味令人回味，是奥地利的国宝级点心。

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Apfelstrudel苹果卷

将苹果、面包屑、葡萄干用薄面皮包成卷后，放入烤箱里烤制而成。在奥地利街头，苹果卷店随处可见，可见其受欢迎程度。

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Gugelhupf空心蛋糕

由面粉加鸡蛋、糖、牛奶发酵后烤制而成，因为既好吃又不难做，已在欧洲各国发扬光大。

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Kaiserschmarrn皇帝蛋饼

用鸡蛋、面粉、糖、胡桃仁、葡萄干加入新鲜牛奶搅拌，之后放入黄油煎制成饼。

匈牙利美食秘诀：辣椒粉（Paprika）

匈牙利美食的独到之处——辣！

欧洲再找不到一个国家像匈牙利这般爱吃辣了，最常用的调料是一种叫Paprika的红辣椒粉，最早由土耳其人引进，短短几百年就“统治：了匈牙利美食界。

并非所有辣椒粉都辛辣无比，有些口味偏甜。经油脂加热，辣椒粉便香气四溢。

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炖牛肉汤Goulash

到了匈牙利你会发现，几乎每家餐馆都会出售Goulash，就像英国的炸鱼薯条、可谓匈牙利的国菜。

简单地说，这道菜就是用大铁锅熬制的传统牛肉浓汤，选材是去皮的牛后肘子或去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入红辣椒粉，使口感更浓稠鲜香~

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渔夫浓汤Halászlé

匈牙利还有一种家喻户晓的渔夫汤，其鲜香关键在于用了高汤，和中华美食类似。

鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制而成，烹饪方法一直秘不示人。

看似简单的配方蕴含了大学问，适量的辣椒、洋葱、鱼、其他香料的比例以及烹调火候，都会影响鱼汤的口味。

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烤鹅肝libamáj

在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或热头盘。

烤鹅肝很考验厨师手艺，火候掌握不好，鹅肝会化开、不能整片上碟。烤得好的鹅肝里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能提升美味，口感细腻，入口即化~再配上苹果片，解腻吸油。

匈牙利鹅肝爱放辣椒粉，口感锦上添花，吃时配一杯红酒，只管眯起眼睛享受吧~

不炫技、不取巧，一大块烤好的猪肘子横亘眼前，那叫一个实在！

你以为一道大菜就结了，早着呢，还有土豆、蔬菜及蘑菇煮的杂烩汤、奶油浆的牛里脊肉、烤猪肉配酸白菜、水果和冰淇淋夹心的甜煎饼、苹果派、撒上糖粉和乳酪的水果发面点心……

如果说法国菜是出身高贵的名门望族，那么东欧菜则更有乡野风味，大口吃肉、大杯喝酒，各色甜蜜面点湮灭你最后一点节食的良知~

还等什么？东欧之旅走起~

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*图文整理来源于网络

封面图来源于拍信

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