从踏上太平洋袖珍岛国—瓦努阿图那一刻起，产自火山岛塔纳岛的“塔纳咖啡”便相随左右，伴你度过愉快的瓦国之旅。飞机上、酒店里饮的是“塔纳咖啡”，超市里、商铺中售的是“塔纳咖啡”。若问当地人推荐何礼物赠送亲友，答案亦是“塔纳咖啡”。他们会骄傲地告诉你，“塔纳咖啡”是世界公认的口味最好咖啡之一，曾两次荣获澳大利亚“悉尼皇家复活节展”国际食品大赛咖啡比赛单品咖啡三等奖。

为一探“塔纳咖啡”究竟，几年前程树平大使曾经带领全体馆员前往位于首都维拉港一处海滨的“塔纳咖啡”加工厂参观。

咖啡厂由年所建瓦最早天主教堂改建而成，集咖啡加工厂、咖啡屋和咖啡史展厅于一身。“塔纳咖啡”创始人和掌门人爱丁顿先生在门口热情迎接。一进屋，一股咖啡浓香便迎面扑来。主人先请我们品咖啡，果然名不虚传：口感丰富，脆爽醇厚，香气浓郁，尾韵甘甜，绵长悠远，难怪受到世界各地咖啡鉴赏家青睐。

爱丁顿先生生于澳大利亚咖啡世家，咖啡鉴赏力超群，咖啡历史掌故如数家珍，多次应邀担任澳大利亚咖啡大赛评委。他说，“塔纳咖啡”以咖啡豆的出产地—瓦努阿图塔纳岛命名。岛上的雅苏尔火山像一座天然肥料加工厂，不停将富含矿物质的火山灰喷出，在岛上积起厚厚的火山灰土层。世界最好咖啡一般产在赤道附近。塔纳岛虽处南纬20度左右的亚热带，但阳光充足，气候凉爽，常年气温在18度左右，年降水量毫米，极为适宜咖啡豆生长。数十年前，他将几十种咖啡苗带往塔纳岛试种，从中选出成活率高、品质稳定、抗病虫害能力较强的3、4种，组织当地村民，在海拔米左右高坡，通过传统、有机方式进行大面积种植，咖啡树之间，还适量种植豆科植物和农作物，满足当地百姓生活需要。种植园不使用任何有害喷雾剂或化学肥料，整个生态系统可谓真正纯天然，无公害，能够自我调节且可持续发展。咖啡豆成熟后，经手工采摘、脱皮、天然发酵、人工清洗、专业混合、初步晒干等工序，达到一定湿度要求。公司通过制订和实施咖啡发展计划，加强与种植者合作，并对其进行种植技术与农场管理培训，确保咖啡豆在采摘至太阳晒干各环节中，有最佳成熟度和新鲜度，从而确保最佳品质。

享用完纯正“塔纳咖啡”，便开始参观咖啡加工厂。爱丁顿先生说，“塔纳咖啡”于年投产。咖啡豆在塔纳岛进行初步加工后，被运到这里进行再脱皮、烘焙、研磨和包装。烘焙咖啡，工人每次将15公斤原色咖啡豆倒入近两人高的炒炉，根据多年工作经验，对咖啡豆烘焙温度、湿度和时间进行精心控制，确保恰到火候，适时启炉。炒约30分钟便为次深色咖啡豆，再炒数分钟，便是深色咖啡豆。将两种咖啡豆按不同比例进行混合，然后研磨。混合比例不同，咖啡口味便不同。这样生产出来的咖啡，香气独特，余味无穷，不仅深为最挑剔业内人士欣赏，也深得普通消费者喜爱。塔纳咖啡的包装亦有讲究，有一透气阀门，使咖啡产生的二氧化碳气体能够单向排出，从而保障咖啡品质。

爱丁顿先生说，“塔纳咖啡”年产50吨左右，占据瓦98%市场，亦是瓦出口拳头产品，主要销往澳大利亚、新西兰、日本、斐济等国。在年上海世博会上，“塔纳咖啡”是瓦努阿图展台隆重推出的展品，放在最显眼位置。不少游客对“塔纳咖啡”表现出浓厚兴趣，好奇打听它的身世。

伴着咖啡的余香，我们踏上归途。“塔纳咖啡”果然名不虚传。其高品质，源于得天独厚的自然条件，严格规范的加工流程，制造者对咖啡的挚爱和非凡品鉴，及多年练就的对火候的精准把握。藏在深闺的“塔纳咖啡”，正逐渐揭开神秘面纱，为世人所了解和喜爱。